Le mélange d'olives :

Tommaso Masciantonio fait conserver ses olives, cueillies sur l'arbre, entières avec le noyau dans une saumure à faible teneur en sel (teneur en sel d'environ deux pour cent seulement). De cette façon, la saveur naturelle des olives n'est pas masquée par trop de sel, ce qui est très agréable lorsque l'on mange les olives seules. Les olives Intosso récoltées en vert ont une morsure croquante et une saveur de noisette, tandis que les olives Leccino mûres plus petites ont une chair douce et une saveur mûre et fruitée.

Utilisation culinaire :
Le mélange d'olives est délicieux en apéritif à la maison ou tout simplement en guise de collation. Les Italiens aiment manger des olives vertes en apéritif et utilisent des olives violettes mûres comme ingrédient dans de nombreux plats de pâtes, de poisson ou de viande.

Le sel est caché, ce qui est très agréable lorsque l'on mange les olives seules. Les olives Intosso récoltées en vert ont une morsure croquante et une saveur de noisette, tandis que les olives Leccino mûres plus petites ont une chair douce et une saveur mûre et fruitée.

Informations nutritionnelles pour 100 g :